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野菜不是家常菜不宜多吃

发布时间:2019-11-10 22:43:02

野菜不是家常菜,不宜多吃

■ 春季提醒

春季人们的户外活动明显增多,对踏青、尝鲜更是趋之若鹜。一些春季特有的新鲜食物如香椿、野菜等十分受欢迎,但尝鲜野菜的同时如何保证安全?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杜松明博士说,野菜的种类很多,只要不是菜地里种的、能吃的,都能称为野菜。人们经常吃的野菜有:荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。从现代营养学的观点来看,野菜应该归类到蔬菜。所以,它们的营养成分和普通的蔬菜的特点一样。“含的水分多,有65%-95%的水分;绿色的含胡萝卜素、维生素C、核黄素丰富;矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高;膳食纤维丰富;含较多的植物化学物质,有利于健康。在传统医学中,很多野菜也具有防病治病的作用,这个属于另外一个领域,不妄加评论。”

吃野菜时要注意,安全第一,不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用,所以,采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。吃前做好处理,一些野菜有微毒,需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。不宜多吃。野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,也是人们亲身实践中得来的经验,所以,尝尝鲜偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康,如果吃的不合适带来负面作用,就适得其反。

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